孙启花，郑 强，牟晶晶，李汉燕，丛
辉
（山东省乳山市农业农村局，山东乳山 农业管理论文发表）
摘要：草莓是乳山市的一大特色产业，被乳山市政府列为十大富民产业之一。乳山草莓注册了“新自然”和“岠嵎山”等商标，产品获得无公害农产品、绿色食品和地理标志农产品认证，入选2017年度全国名特优新农产品目录。通过对乳山草莓发展现状的深入了解，就乳山草莓特性、产业发展现状、发展优势、存在的问题及今后发展方向提出意见。
关键词：草莓；品质；效益；发展方向
1 乳山草莓特征特性概述
1.1 产品特定的品质风味
乳山草莓果个大，形端正饱满且光泽亮丽，瘦果分布均匀，果肉多汁，口感纯正且香味浓郁，果实硬度较大，耐贮运，果实着色度≥90％，大果型品种单果重≥25 g，中小果型单果重≥15 g。草莓营养价值高，富含丰富的维生素C、钙、锌和铁等，有助于消化的功效，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部，一般人群均可食用。
1.2 特殊的自然环境条件
北纬37°线，一直是国际公认的草莓最佳生产带。乳山地处胶东半岛东南部，土壤以棕壤土为主，质地松软，保水供肥性能较好，土壤有机质含量高，富含铁、镁、铜、锌、钼、钙、镁、硫和硼等草莓生长必需的中微量元素。气候类型暖温带东亚季风型大陆性气候，具有气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足和无霜期长的特点，灌溉用水和大气质量均符合无公害草莓生产标准。乳山独特的地理位置、土壤类型和自然环境，有利于草莓糖分的积累和风味的形成，是草莓酸甜多汁、香味浓郁的关键因素。
1.3 特殊的生产方式和工艺
乳山草莓栽培历史悠久，据乳山市志记载，在19世纪初烟台和威海一带就有草莓栽植记载。乳山广大果农有着丰富的生产经验，逐渐总结了一些好的经验和做法，不但提高了技术管理水平，而且产品质量安全也能得到保证。
1）病虫害防治技术。草莓病虫害防治以“预防为主，综合防治”的原则，推广使用捕食螨、杀虫灯和粘虫板等新技术，将农业防治、物理防治、生态防治和化学防治有效结合在一起。病虫害防治禁止使用国家明令取消和限制使用农药，同时加大市场监管力度，积极宣传，教育农户生产自律，确保了果品质量安全。
2）水肥一体化滴灌技术。在以往喷灌和管灌等的基础上，抓好节水增效园区建设，积极推广草莓种植水肥一体化滴灌技术。截止2018年底，乳山市533.33 hm2草莓种植100％采用该技术，达到了节水、节药、节肥、提高肥料利用率、省工、增产、提高品质和改良土壤等作用。
3）大棚地面覆盖技术。草莓高畦上加盖黑色薄膜，裸露的地面上覆盖秸秆杂草，可起到保湿保温和抑制杂草生长的作用，有效地提高温室内温度，降低温室内的湿度，降低病虫害的发生，减小农药用量，能够实现草莓生产早结果、早丰产、优质、高产和高效的目的。
4）蜜蜂授粉技术。草莓栽培实行蜜蜂授粉，减少人工授粉不良，影响花药开裂及花粉飞散，各种畸形果有积极的作用。乳山草莓在授粉期间大面积使用蜜蜂授粉技术。
5）质量控制和标准化生产技术。在生产过程中，全面推行标准化生产，加强产品检测，市场监督管理等措施，实现了从产地到市场的全程质量控制和追溯，草莓质量得到了保证。
2 草莓生产的基本情况
目前全市草莓种植面积约533.33
hm2，从种植区域上来看，主要以乳山寨镇、南黄镇和夏村镇为主，其中乳山寨镇种植面积最大，大棚数量在2 470个左右，面积400 hm2，露天草莓面积6.67 hm2；南黄镇东西洋水以露天草莓为主，面积在66.67
hm2；夏村镇林水村以大棚草莓为主，大棚数量100个左右，面积20 hm2。
种植品种以区域化和良种化为基础，选择优良品种，适地适栽。其中保护地栽培选择品种要求抗病性强、休眠期短或休眠期易被人工打破、耐低温、开花多、自花授粉能力强、果个大而整齐、色泽好、产量高和风味优的特点，包括丰香、甜宝、明宝、春香、久能和硕丰等品种；露地栽培品种要求休眠期长，果品质优，单株结果能力强，耐冬季寒冷，春季抗霜冻，抗病性强的特点，品种主要有莓13等。
从草莓用途上来分，可分为鲜食草莓和加工草莓，大棚草莓以鲜食为主，露天草莓以加工为主。乳山较大规模的草莓专业合作社有5家，分别为乳山市新自然草莓专业合作社、乳山正华农林科技示范园有限公司、威海市德禧农业发展有限公司、乳山市歌润家庭农场和乳山市山箭乐家庭农场；草莓加工企业2家，分别为乳山恒裕食品有限责任公司和山东鲁菱果汁有限公司。
3 产品的市场及效益情况
乳山市位于山东半岛东南端，处于青岛、烟台和威海三市中心地带。309国道、青威高速和济威铁路横贯乳山全市，近距离享受青岛、烟台、威海机场、港口和火车站之便捷条件。乳山草莓销售的主要市场，一是作为鲜食草莓销往北京、天津、青岛和威海等大中城市。二是作为深加工产品销往莱阳。三是满足本地市场需求。2018年全市草莓总产量3.5万t，销售收入3亿元。
大棚草莓产一般在3 500～4 000 kg/667m2，年收入在4万元/667m2。从种植效益上来看，种植草莓有较高的经济效益，建设拱形大棚需投资60 000元/667m2，以后每年的投入在5 000元左右，大棚草莓一般产量在6 000～3 500 kg/667m2，平均单价在14～16元/kg，第一年建设一亩拱形大棚基本可以收回成本，第二年开始大棚的年纯收入在4万元/667m2。
4 存在的问题及今后发展方向
在调查中，了解了乳山市草莓生产中存在的问题，主要有四点。
1）品种落后，结构不合理。目前乳山市大棚草莓品种主要是甜宝，在美国和欧洲早已被新的品种所代替。品种结构不合理，品种单一，仅有1～2个主栽品种，造成植株抗病性差，早、中和晚熟品种未能适当搭配，果实成熟期过于集中。专用加工型品种面积太小，产量过低。
2）栽培技术落后，单位产量低。目前乳山市还没有专业化的草莓苗圃，农民靠自繁自育解决苗木的需求，导致生产用苗质量差，产量和品质明显下降。以果品质量为核心的栽培管理技术普及率低，造成植株病毒病危害严重，产量低。与目前美国及欧洲等地5 000 kg/667m2的产量有一定的差距。
3）采后保鲜、加工、包装和运输方式落后。商品果的果实大小、着色和果实成熟度等不一致，不同品种、不同大小的果实混在一起出售，生产者采收时未严格进行分级、包装和冷链运输，速冻加工能力差，无名牌加工产品。
4）国际流通不畅。目前乳山市草莓及其加工产品主要销往国内市场，出口量几乎为零。如果能与国外先进的企业合作，引进新的品种和技术，将产品供应国际市场，将能创造更高的经济效益。
5 发展对策
1）加快品种的更新换代。在草莓品种的更新换代上，可以从以下两方面着手。一是引进和示范推广新品种。通过引进国外先进的草莓新品种，加快乳山市草莓新品种更新换代步伐。二是对现有品种进行脱毒处理。目前种植的品种甜宝无论是外观、口感和市场的认知度等方面都较好，只是品种退化现象严重，可以对其进行脱毒处理，脱毒后的试管苗每株单价在4元左右，价格较高，可以利用育苗基地进行繁育，生产出生产用苗卖给农户，降低生产成本。
2）强化品牌建设。充分利用乳山市农产品质量安全管理方面的经验与做法，搞好草莓的绿色食品生产，让市民吃上放心安全的草莓，同时打造好乳山市的品牌，利用已经注册的“新自然”草莓商标，努力使这一品牌成为全省乃至全国的著名品牌。
3）加强信息网络建设。市级有关部门及草莓专业合作组织要在发挥好农资统购、产品认证、市场营销等职能的前提下，建立面向生产、技术、市场的信息平台，广泛收集、准确把握、及时发布千变万化的市场信息，开展形式多样的产前、产后市场信息服务，避免生产、销售上的盲目性。
4）搞好草莓精深加工。引进高技术含量、高附加值的加工技术，提高综合效益，使资源优势最大限度地转化为商品优势。招引国内外客商来乳山市创办草莓加工企业，为加工企业提供充足优质的原料，起到建好一个龙头企业，带动发展一个产业，致富一方群众的作用。
本文来源：《农业开发与装备》杂志/期刊
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